猪の燻製 smoked wild boar

友人からの頂き物、猪肉

鍋のあまり僅かを燻製にする

14日間塩漬け

塩抜き5時間

冷乾12時間

熱乾2時間(60℃)

燻煙3時間(60℃)

熱乾1時間(70℃)

冷乾12時間

何とも手間な話だが、たまにしかやらない男の料理

写真は熱乾を終えたところ

色加減はまずまずだが・・・さてと